Kembang Tahu Gula Aren

Kembang tahu gula aren

 Kembang tahu bukanlah makanan tradisional Indonesia. Bubur lembut yang terbuat dari kacang kedelai dan disiram gula aren ini nama aslinya Tauhue suatu dialek dari bahasa Hokkian. Suku Tionghoa Indonesia yang punya karakter kuat sebagai perantau itu mengenalkannya di nusantara sebagai penganan rakyat kecil yang dijual dengan cara dipikul dari gang ke gang. Setidaknya begitulah perjumpaan pertama saya dengan kembang tahu ini.

Amat disayangkan Tauhe mendapat nama Kembang Tahu di Indonesia. Sebab nama ini sedikit tumpang tindih dengan lembaran kering tipis yang dipakai orang dalam sayur Capcay. Padahal nama Tauhe tak jelek walau sedikit sulit diucapkan dalam lidah Indonesia.

Kembang tahu bertransformasi jadi makanan tradisional Indonesia karena keterlibatan gula aren dan jahe pada kuahnya. Saya belum punya penjelasan mengapa pencampran rasa gurih dari kedele, manis dari gula aren dan hangat dari jahe membuatnya sangat menggembirakan syaraf-syaraf di lidah. Sekali menikmatinya jadi pengen lagi dan lagi.

Yang jelas khasiat kedelai, jahe dan gula aren sudah diakui banyak orang.Kedelai bermanfaat sebagai sumber protein nabati, menguatkan metabolisme tubuh, meningkatkan imun tubuh sampai menguatkan tulang dan menambah daya ingat. Khasiat jahe dimulai dari menurunkan tekanan darah, membersihkan darah sampai mengobati radang sendi. Sementara gula aren disamping memperenak rasa menguatkan manfaat kandungan yang terdapat dalam kedelai dan jahe.Apa lagi bila yang digunakan gula aren organik, tak ada yang perlu dikuatirkan lagi :)

Walau jahe memberi sentuhan hangat, menikmati kembang tahu tak mesti menunggu musim hujan seperti sekarang. Kembang tahu makanan semua musim. Tidak seperti minuman bandrek, iklim hangat dan dingin tak berelevansi dengan kembang tahu :)

Salam,
-- Evi Indrawanto
Arenga Palm SugarOrganic Sugar for All Purpose Sweeteners