Fungsi Palm Sugar Dalam Makanan

Arenga Palm Sugar

  Palm sugar (gula semut) dalam makanan tidak sekedar memberi rasa manis. Karakteristiknya yang unik dari tanaman aren mengisi sejarah selera bangsa Indonesia lewat kolak, rujak, cendol, bubur sumsum dan sebagainya. Di luar itu fungsi palm sugar adalah pemberi makan khamir selama proses peragian roti atau minuman fermentasi lainnya. Warna kecoklatannya mempercantik makanan seperti kue mangkok ini. Tergantung aplikasinya, menambah atau mengurangi warna alami dari makanan. Kandungan gula dalam palm sugar juga berfungsi sebagai pengawet dan menambah kandungan gizi makanan.

Salam,
+Arenga Page
@arenga2
 Arenga Palm Sugar
Organic Sugar for All Purpose Sweeteners

Palm Sugar di Tempat Lain

Indonesia bukan satu-satunya produsen palm sugar. Ditempat lain, terutama negara-negara Asia Tenggara seperti Thailand, Vietnam dan Kamboja juga memproduksi pemanis dari tanaman palem-paleman ini. Hanya warnanya saja yang sedikit berbeda. Bila di Indonesai warna palm sugar cenderung coklat gelap (terutama gula aren), di Thailand warnanya lebih terang.

Palm Sugar dari Negara Lain..Foto dari sini

Palm Sugar Indonesia

Banyak faktor penyebab perbedaan warna ini.  Iklim, kondisi tanah, asal tumbuhan palem dan sistem pengolahan berperan di dalamnya.

 
Salam,
 -- Evi 
Arenga Palm Sugar Organic Sugar
 for All Purpose Sweeteners

Dodol Labu Kuning

Dodol labu kuning atau dodol waluh (nama lain dari labu kuning) salah satu varian dari sekian banyak dodol, kudapan tradisional Indonesia. Umumnya dodol dibuat dari tepung ketan, santan kelapa dan gula aren. Tapi agar keluar dari kemotonan rasa, dodol perlu diferensiasi. Maka lahirlah dodol rasa buah-buahan yang salah satunya dodol labu kuning ini.

Salam,
 -- Evi Arenga Palm Sugar 
Organic Sugar for All Purpose Sweeteners

Kegunaan Batang Aren : Cobek dari Batang Aren

Cobek dari Batang Aren

Apa saja kegunaan Batang aren? Salah satunya dibuat cobek . Ditaruh di meja  tampailan sambel jadi tampak artistik. Saya menemukan cobek dari batang aren ini disuatu tempat di Bandung.

Memang setiap jengkal dari tanaman aren bisa dimanfaatkan secara ekonomi. Kayu batang yang berserat kasar punya tempat dalam sejarah bangunan di Indonesia. Baik untuk mendirikan rumah, pondok atau mengambil sedikit dalam dekorasi, kayu keras berwarna hitam ini telah lama menyumbang kesejahteraan ekonomis bagi bangsa Indonesia.

Salam,
 -- Evi 
Arenga Palm Sugar Organic Sugar for All Purpose Sweeteners

Wajik Bungkus

Wajik bungkus ini dan dodol berbahan baku sama yaitu beras ketan, gula aren (merah) dan kelapa. Yang membedakan hanya proses pengolahan. Untuk dodol beras ketannya dibuat tepung lebih dahulu kemudian dimasak bersama gula aren dan santan. Sementara wajik dengan merendam ketan selama 2 jam, di kukus, dituang air panas kemudian dimasak bersama santan dan gula yang sudah dikentalkan terlebih dahulu.

Wajik Bungkus

Setelah bahan wajik tanak baru dibungkus dengan kertas minyak. 

 
Salam,
 -- Evi 
Arenga Palm Sugar Organic Sugar for All Purpose Sweeteners

Sirup Gula Aren

Gula Aren Cair dalam Tabung Bambu

 Sirup gula aren seperti ini disebut  Pe'et. Berasal dari nira yang mengalami proses penguapan air karena dimasak untuk membuat gula aren. Tanpa ditambahkan air rasanya terlalu manis dijadikan minuman. Tapi masih terlalu encer untuk dicetak sebagai gula. Ada juga yang menyebutnya sebagai gula aren cair.

Salam,
 -- Evi Indrawanto
Arenga Palm SugarOrganic Sugar for All Purpose Sweeteners

Dodol manis

Dodol  yang dimaniskan dengan gula aren ini rasanya legit dan digigitnya liat. Maklum terbuat dari tepung beras ketan yang lengket. Awalnya dijumpai sebagai penganan kecil dalam ritual budaya. Tapi sekarang pemakaiannya sudah masuk ke ranah komersial. Malah untuk keperluan upacara adat orang lebih suka membelinya di pasar ketimbang bikin sendiri.

--Evi

Panen Kolang-Kaling

Pagi baru saja lewat menuju siang. Panen kolang-kaling (biji / buah aren)  yang dilakukan kemarin diteruskan dengan memprosesnya hari ini. Satu persatu buah dilepas dari jari mayang yang  nanti akan di rebus dalam drum besar. Setelahnya dibelah dan cungkil untuk mendapat buah berwarna putih dan kenyal kalau di gigit.

Salam,
 -- Evi
Arenga Palm SugarOrganic Sugar for All Purpose Sweeteners

Ketimus Lagi

Ketimus dengan gula aren organik

Dulu ketimus biasa dijual tukang bajigur dengan dipikul dari gang ke gang. Namun saat ini pemandangan seperti itu mulai langka. Bila kangen pada kue pemanisnya gula aren atau gula merah ini paling-paling harus membuat sendiri. Sebab mencarinya di pasar tradisional atau tempat penjualan kue basah tidak selalu tersedia.

Salam,
-- Evi
Arenga Palm Sugar Organic Sugar for All Purpose Sweeteners

Cendol Malaysia

Cendol Malaysia yang di jual di rumah makannya tak berbeda dengan cendol Indonesia. Sama-sama terbuat dari tepung beras, berkuah santan dan gula merah atau gula aren cair sebagai pemanisnya. Yang sedikit membedakan cuma tambahan kacang merah